[南部] 台南市北門區【長盈海味屋】全台灣唯一有歐盟認證的虱目魚

當預定4月14日去台南二日遊,早在半個月前就將房間訂好了,去台南時順路去拜訪長盈海味屋。



4月14日這天,天氣灰灰的,快下雨的感覺因為這禮拜已經連續下好幾天的雨了,對於台南不熟的我只能靠導航,路線導航是經過:南鯤鯓北門水晶教堂,導航來到了小村落,想說:這鳥不生蛋的地方也會有賣海產的嗎?
正想要問路人的同時,看到了旁邊有一個國小,交叉口上就是長盈海味屋



店外擺飾著賣飲料,還種了一棵樹,詢問之下才知道這是橄欖樹。




店裡是個簡單的擺飾,大約可容納30個人沒問題!


原來店裡不只賣料理,也有賣飲料


這是?這是九層塔的妹妹,七層塔。這是長工阿良說的,這是長工阿良請喝的飲料,喝起來感覺是青草茶之類的,蠻消暑,退火。


主題來了,長工阿良說:店裡除了飲料外,所吃到的食材都是沒添加防腐劑,及人工色素,完全都是天然得食材,吃得安心。


這是示範煎魚,通常煎魚四周很多油會噴,看長工阿良還將手靠近煎魚的地方,
咦!沒有油噴出來涅!好神奇...
長工阿良說:這是因為「自然熟成」,所以在煎魚料理就沒有漁會噴出來,阿良長工對我們解釋著何謂「自然熟成」,所謂的「自然熟成」必須達到肉質轉換的效果,由蛋白質轉換成胺基酸,轉換完成後會有一股自然的「風味」,因此熟成後的商品都建議吃原味,不需再添加任何人工調味料。



鱸魚,一般鱸魚料理是清蒸或是煮湯,阿良長工料理方式卻是用煎的
阿良長工新創的「鱸魚」乾煎後可品嚐到一股淡淡的「奶香」,
這是一般鱸魚所沒有的且肉質變得Q彈又細緻,吃原味,或者沾醬料都很好吃
這就是自然熟成的效果。


虱目魚菲力


取虱目魚活動力最強,油脂最豐富的背鰭肉,經獨家冷風乾燥處理,
佐以薄鹽讓你品嚐虱目魚鮮甜美味;讓你感覺不到魚腥味。


這是虱目魚湯,喝起來就像喝雞汁的味道,原來是以180斤魚骨經水合熬煮一天一夜,精萃虱目魚骨的精華,經檢測富含17種游離胺基酸,及多種人體修復所需補充元素,溫潤順口,聽長工阿良說,虱目魚湯,最適合化療期間、術後、產後、哺乳中及成長發育中小朋友的最佳天然補充品,原來喝魚湯也有這麼多的好處


聽長工阿良說:蚵仔麵線的湯頭是用虱目魚的湯下去煮麵線的。


麵線裡面食材有著大大的蚵ㄚ、大腸頭,還有用虱目魚下去做的肉,吃起來順滑爽口,最不同的是它的湯頭是用虱目魚骨下去熬煮出來,跟別家所最大不同的地方喔!


手工虱目魚水餃,阿良長工說:因店裡都是自家人,許多事情都是自己來,連水餃也是自己包的。


水餃裡面含有芹菜,魚肉,吃起來特別好吃,很少人會用芹菜當食材用,因為有些小朋友不喜歡吃芹菜,問了阿良長工才知道,原來在食材方面,有時因季節的產量狀況會去做調整,所以有時,才會將食材改包高麗菜,而且一隻虱目魚只能作約4.5粒水餃,不添加任何人工調味料,利用食材比例激出食材本身的味道,難怪手工的水餃都特別好吃


魚子腱,第一次吃到魚子腱,口感吃起來QQ的,很有嚼勁,很下飯,長工阿良說:一隻虱目魚只有一個魚子腱,哇!那整盤魚子腱不就要3-4百尾的虱目魚....


原來魚子腱,以自然微生物和益生菌自行發酵飼料飼養虱目魚,並引進乾淨海水,低密度養殖,虱目魚當然較健康,活動力也高,長成「健康的」虱目魚,所以吃起來口感QQ的,而且對身體很健康。


說了那麼多的阿良長工,來曝光一下阿良長工,這是長工阿良,我正好奇為何會自稱阿良長工呢?原來阿良本名是黃國良,因為家裡是養殖漁業是由爸爸那邊流傳下來的,因爸爸年紀大了才會回家鄉來養殖漁業,又因家裡沒請人,凡事都是自己來,所以黃國良就自稱為是阿良長工囉!


好多獎牌喔!
原來長工阿良,經過他不斷的努力的養殖方面所得到的獎。








田媽媽 海味屋也得到大獎,為何會有田媽媽呢?原來是因為長工阿良因緣聚會才加入這個田媽媽的行號,甚麼是田媽媽呢?原來是行政院農業委員會輔導台灣各地農家婦女所成立<田媽媽>運用個人專長與團體的力量開創的副業。

田媽媽最主要的特色:低油、低鹽、低糖、高纖維質,以健康為概念,開發地方特色田園料理,藉由農民團體協助結合當地休閒旅遊,發展為在地旅遊之美食料理,帶動地方消費,創造更多就業機會。


品嘗了各種魚料理,當然也要來吃個冰囉!從我們走進來外面店面就是以賣冰、飲料的部分,


這盤手工黑糖粉粿,這是大有來歷的,原來要做成粉粿之前要先找出好的原料,聽長工阿良說,為了這個原料找遍了台灣才找到原產地嘉義番薯粉來當原料,又以手工下去搗,所做出來的粉粿又Q又好吃,因為粉粿是手工做成,要經過長時間才能做出所以只供應五、六、日,平時是吃不到手工黑糖粉粿喔!

長盈海味屋從外觀到內看是簡單,長工阿良卻是很用心在養殖虱目魚,有歐盟認證的養殖,如此用心讓消費者吃得到健康,若來北門遊玩可以順道來長盈海味屋,來體驗吃的到健康虱目魚喔!

田媽媽 長盈海味屋
粉絲專頁:www.facebook.com/milkfish.dragon
營業時間:8:00~19:00
電話:06-78505778
地址:台南市北門區三寮灣慈安里484號
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